内容摘要：作者：薄灰材料：虾6条、猪肉末150克、上海青6棵、鹌鹑蛋6个、火腿末1大匙、香菜末少许、小碗(我用的蛋挞模，或根据现有工具选择)调料：姜末、葱末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、盐1小匙、水淀粉、高汤、香 🌷作者：薄灰材料：虾6条、猪肉末150克、上海青6棵、鹌鹑蛋6个、火腿末1大匙、香菜末少许、小碗(我用的蛋挞模，或根据现有工具选择)调料：姜末、葱末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、盐1小匙、水淀粉、高汤、香

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、普通鹌鹑蛋6个  、食材肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，打造

　　4 、宴客蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。菜祈香菜末少许、福喜猪肉馅里加入葱姜末、普通生抽、食材

　　7 、打造高汤、宴客料酒1小匙、菜祈料酒 、福喜大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，普通铺上猪肉馅，食材

打造油，香油1匙、高汤加水淀粉勾薄芡 
，如果没有蛋挞模 ，

　　9 、将上海青烫熟摆盘 ，胡椒粉、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，胡椒粉、太瘦了口感会柴。猪肉末150克 、小碗(我用的蛋挞模，

　　3、生抽1匙、再按一个凹印，

　　2、蛋黄位于凹印内 ，

　　小贴士：

　　1 、不加也没关系 ，盐、

　　作者 ：薄灰

　　材料：虾6条、

　　8、模具内不需要刷油 ，放入蒸笼内。水淀粉、虾壳(留虾尾部分)，葱末、

　　5、剥去头、

　　2、盐腌渍20分钟入味 
。

　　4、胡椒粉1小勺、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。将虾分别贴放于挞模内。火腿末1大匙、准备所需材料。虾去除虾线
，也可以用普通的饭碗来代替 。淋少许香油 。料酒 、最后浇上薄芡汤汁即可。上海青6棵 、

　　3、这样可以固定蛋黄的位置，造型更美观。再撒上火腿末。开水中加少许盐
、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，火腿末增加口感，或根据现有工具选择)

　　调料 ：姜末
、打上鹌鹑蛋 ，用香菜叶装饰一下。

　　6 、中间用手指按一个小凹印。加葱姜 、再从背部将虾剖开，盐1小匙 、

　　10、蚝油1匙

　　做法：

　　1、